Ce délicieux entremet inspiré d'Anna Matveïevna Pavlova, ballerine russe née à Saint-Pétersbourg, nous a toujours fasciné et souhaitons vous proposer notre version accompagnée d'une subtile touche d'huile d'olive se mêlant à merveille à la fraicheur des fraises.
Liste des ingrédients :
- 5 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre
- 2 c. à café de maizena
- 1 pincée de sel
- 200 gr de fraises
- 40 cl crème liquide entière
- 3 cl d'huile d'olive vierge extra
- 60 g de sucre glace
Etapes de la recette :
- Battre les blancs en neige tout en y incorporant le sel. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
- Ajouter la maizena et finir le montage des blancs
- Formez des petits nids avec la meringue, bien espacés
- Enfournez a 150°C durant 5 minutes et baisser à 120°C pour les 55 minutes restantes
- Fouettez la crème froide avec le sucre et ajouter l'huile d'olive petit à petit
- Sortez les meringues cuites et garnissez les de crème fouettée et des fraises préalablement coupées.
- Bonne dégustation !