Recette signature : La Pavlova à l'huile d'olive

Recette signature : La Pavlova à l'huile d'olive

Ce délicieux entremet inspiré d'Anna Matveïevna Pavlova, ballerine russe née à Saint-Pétersbourg, nous a toujours fasciné et souhaitons vous proposer notre version accompagnée d'une subtile touche d'huile d'olive se mêlant à merveille à la fraicheur des fraises. 

Liste des ingrédients :

  • 5 blancs d'oeufs
  • 150 g de sucre
  • 2 c. à café de maizena
  • 1 pincée de sel
  • 200 gr de fraises
  • 40 cl crème liquide entière
  • 3 cl d'huile d'olive vierge extra
  • 60 g de sucre glace

Etapes de la recette :

  • Battre les blancs en neige tout en y incorporant le sel. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à obtention d'une crème épaisse. 
  • Ajouter la maizena et finir le montage des blancs

  • Formez des petits nids avec la meringue, bien espacés
  • Enfournez a 150°C durant 5 minutes et baisser à 120°C pour les 55 minutes restantes 
  • Fouettez la crème froide avec le sucre et ajouter l'huile d'olive petit à petit
  • Sortez les meringues cuites et garnissez les de crème fouettée et des fraises préalablement coupées. 
  • Bonne dégustation !
Back to blog