وصفة موسمية من الشيف إيرينا ميندونسا، مع كريمة البازلاء للاستمتاع بها خلال أمسيات الشتاء الطويلة.
مقبلات يمكنك تقديمها باردة أو ساخنة.
وصفة لأربعة أشخاص:
- 500 جرام من الأوزان الصغيرة الطازجة أو المجمدة
- زيت الزيتون
- 1 بصلة بيضاء كبيرة
- 3 فصوص ثوم
- 3 أغصان زعتر
- 1 ورقة غار
- 100 مل من الكريمة السائلة الكاملة
- ¼ عصير ليمون
- ملح و فلفل
- كريمة طازجة
- ½ خبز باجيت
- 1 ملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس
تحضير
1) سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
يُقشر البصل والثوم ثم يُقطعان فرماً ناعماً. في قدر، يشوح البصل والثوم مع قليل من زيت الزيتون. أضف الزعتر، وورق الغار، وقليل من الملح.
2) نسكب البازلاء ونضيف رشة ملح وفلفل ونخلط جيداً. تغطية الخضار بالماء. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار عالية.
3) إزالة أغصان الزعتر وورق الغار. ثم أضيفي الكريمة السائلة واتركيها حتى تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق تقريبًا، امزجي كل شيء في الخلاط.
4) نتبل كريمة البازلاء بالملح والفلفل. مرري الكريمة من خلال مصفاة إزالة الجلد من البازلاء. أضف عصير الليمون الذي سيعطي القليل الحموضة إلى وصفتك. إذا كنت تعتقد أنها سميكة جدا، يمكنك إضافة قليل من الماء.
5) قطعي الرغيف الفرنسي إلى مكعبات صغيرة. يُسكب في وعاء الخبز والملح وأعشاب بروفانس و5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. لخلط كل شيء.
6) غطي صينية الفرن بورق الخبز واسكبي فيها قطع الخبز المحمص. لا يجب عليهم ذلك لا يمكن فرضه.
7) اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
8) نتركها تبرد تماما بعد إخراجها من الفرن.
9) رتبي الكريمة في وعاء، مع الخبز المحمص والقشدة الطازجة، والقليل من فلور دي سيل وقليل من زيت الزيتون. تذوق جيد !
الشيف إيرينا ميندونسا
@muxima_food
